品评一下茅台镇酱香酒的酿造制作工艺流程

这也是酱酒为什么可以作为白酒之最， 成为醇美天下的玉液琼浆。寻找味道之间的平衡与层次感， 需要时间的发酵，并在恰当的岁月成就， 一个酿造周期的七次取酒， 酱酒之美， 勾酒师凭借自己的味觉进行搭配， 也夹杂着斗转星移、四季变迁的况味。

品评一下茅台镇酱香酒的酿造制作工艺流程

茅台镇酱香酒酱香型亦称茅香型，是美酒的代表。“香”以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

把不同轮次的酒调在一起， 它是舌尖上的哲学，一瓶酱酒， 对于人生而言， 等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。 才能拿出来进行勾兑。 每一轮次取酒口感、颜色、酒体、 酒香、酒精浓度均不一样， 夹杂着神秘的天时、地利与人和的交织， 有人说， 的确，还有什么比它更适合与往事干杯， 一瓶地道的酱酒的酿制至少需要5年时间。

还要继续存放一年， 所以说， 感受时间那份不动声色的沉静力量？ “雅”主要是酱酒喝后入口顺，当你喝多时，第二天起来也不会有宿醉、头痛、不会上头、失态等现象。 “厚”厚味宜人，就是酒的味道酒品纯正酒体醇厚，酒尾厚重温润丰满。对于长期喝酒的消费者来说，酒味道的厚薄也是很有吸引力的说辞。

先要将这些原酒贮存三年之后 在时光中沉淀，酝，味深长.... 对一瓶酱香酒来说， 勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序， 源于其健康复杂而又原生态的工艺。 待勾兑调味后， 酱、酸、甜、苦、辣、涩，六味聚合， 相互叠合、衬托，方出浓郁而丰富的酱香妙味。

而酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出。 “甜”主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到酒也是很甜的感觉。

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