酱香型白酒的尝评方法

酱香型白酒生产工艺特殊，使得酱香型白酒的的品质独具一格，品味首要是对酱香酒的感官质量进行判别，首要包括色、香、味、格四个部分，评论便是要通过眼观其色、鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味确定其风格，完结品味过程。

酱香型白酒的尝评方法

1、一杯品味法：先拿出一杯样酒，尝后将样酒取走，然后拿出另一个酒样，要求品味后作出两者是否相同的判别（有或许相同，也或许不同）。

2、两杯品味法：一次拿出两杯酒，一杯是规范酒，另一杯是酒样，要求尝出两者的差异。有时两者均是规范酒，并无差异。这是用来考核评酒员的准确性。

3、三杯品味法：一次拿出三杯酒样，其中两杯是相同的，要求品味出那里哪两杯是相同的，不同的一杯与相同两杯之间的差异，以及差异程度的大小，次法可测出评酒员的再现性和准确性。

4、顺位评论法：将几种酒样分别再酒杯上做好记载，然后要求评酒员，按酒度的凹凸或优劣，顺序排列。此法在我国各地评酒时常选用。酱香型白酒的酒师在勾兑调味时，也常用此法作比较。

酱香型白酒依照其酿制工艺的不同能够分为窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、浑(kun)沙酒。

寄存酱香酒也是很重要的，寄存的当地不能过于潮湿和有阳光直射的当地，关于老酒而言，在寄存过程中首要是醇、酯、酸三者发生变化，因此在寄存过程中，对发生变化的条件要求比较严厉，假如寄存当地温度过高醇类、酯类挥发得比较快，酯类也会被分解弥补醇类、酯类，所以收藏酒的温度为什么适宜才行，一般是储存在室内常温的环境下即可。

贵州纤夫醉酒业作为酱香酒厂家首要生产经营产品为：茅台镇酱香酒，酱香型白酒，茅风味酒，生产选用固体发酵工艺，运用现代科技检测手段，对产品全过程实施严厉的质量操控，保证产品质量符合并优于国家规范。

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