酱香酒厂家教你如何正确保存酱香白酒？

对于爱喝酒的人来说，白酒的保存是必不可少的，现在很多人士很喜欢收藏保存酱香型白酒，酱香型白酒如何正确保存呢？听听酱香酒厂家怎么说。

俗话说得好，酒需三分酿，七分藏。这是讲酒的质量、风味与储存老熟程度密不可分。在好的储存状态中酱酒会发生微妙的变化。

例如酱酒会挥发：随着储存的时间增加酱酒发酵过程中所含有硫化物那些低沸点物质会很快的蒸发。降低了酱酒入口的刺激性。

再例如酱酒缔合；酒分子会在储存的过程中降低活性，各类分子会重新排列和缔合，口感会变得柔和，增加酒的陈香，储存中会有各种有氧和无氧的化学变化，产生新的脂类使酒增香。这些变化增进了酒的老熟。口感更醇厚，香气丰富。

没开过瓶的优质酱香酒会自然地慢慢减少，但只要不漏气、不渗漏，优质酱香酒酒是越放品质越好，浓度和纯度会越来越高。优质酱香酒酒保存要避光静置，保持恒温恒湿，一般保存五六年后喝起来口感是zui好的。放了十几年二十年以后，浓度慢慢变高，珍藏了几十年的优质酱香酒倒出来就像糖浆一样，“这也是正常的，这样的优质酱香酒拿回酒厂去加工，可以勾兑出好多瓶优质酱香酒哩!

酱香酒厂家教你如何正确保存酱香白酒？

防止“跑酒”的常见办法有以下几种：

1、先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。

许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”须要做的第yi件事。

2、把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。

酱香酒厂家认为这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。

3、把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。

这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。(第2条也有这个缺点)

4、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

以上办法都有一个问题，如果有一天你想把这瓶酒拿出来交易时，封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你的拌脚石，因为专业的老酒鉴定专家如要确定这瓶酒是不是真的，第yi步先从酒的封头看起，如果把这瓶酒的封膜破坏掉话，这瓶酒的价值将大打折扣啦，没了封膜的老酒就是一瓶打开了的酒，不宜在市场上流通，失去了应有的价值。

5、理想的办法是：可以用生胶带把瓶口缠起来，生胶带任何时候都不会有粘性，防漏又能保护瓶口封膜，是zui好的选择。

酱香酒厂家认为一般来说以陶瓷坛佳，土陶的是zui好的，透气性比较好、各种氧化脂化快，陶瓷坛含有丰富的微量元素可以起到催化剂的作用使酒分子加快缔合，也可以使酒中含有更多的微量元素，自生产生无氧作用促进酒体的氧化和催陈。

日常所见的瓶装酱香酒如需长时间的存放可用蜡封或者説保鲜膜将瓶口密封注意瓶身的完整性，避免漏酒、蒸发还有“跑度”。

理想的存放温度在15-20左右。在这个温度下酱酒会更好的促进酒体老熟 如果温度较高，酒精分子挥发的比较快容易跑度，温度过低不利于分子各种变化。同时也要防止温差变化太大。所以恒温是至关重要的。

一般的存放湿度是相对环境的百分之七十。过于潮湿的环境容易堵塞陶坛的呼吸孔，会使水进入酒坛，会影响到酒的酒质，但注意环境也不能太干燥。

酱香酒存放要避免阳光直接照射。故因放在避光的地方好是窖藏，长时间的阳光照射，紫外线会杀死酒中的活性物质，令其不能继续发酵，阳光产生的高温会在酒中产生其他的化学变化，产生有害于身体的物质。

酱酒的储存过程中是需通风的。空气的流动会带走产生的腐臭味或者某些刺激性气味，这些味道对酒的香味是有一定的影响，藏酒的地方还得远离各类的化工物品以及食品等

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