为什么翻沙可以算粮食酒？

酱香型白酒的生产体系以当地糯高粱为原料，用小麦制作高温曲，但曲的用量略多于原料，生产过程很有季节性。严格按照节气，端午节收酒曲，重阳喂料。生产周期长达一年，分为两批蒸砂、混蒸粗砂、一至七轮烤酒，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，春夏秋冬各持续一年。

按照这种生产工艺，只有三斤高粱和两斤酒曲才能生产出一斤酒，储存五年以上才能勾兑，勾兑时不能加水一滴。

为什么翻沙可以算粮食酒？

翻沙的原料是坤沙取酒后的酒糟+新粮，酒糟中加入新粮和酒曲进行再发酵。所以原料还是粮食，可以算作粮食酒。

然而，翻沙酒的质量比坤沙碎沙低得多。再往下走，基本属于酒类。川香酒业又叫“川香酒”，也叫川香酒。香精直接与酒精勾兑，使其尝起来像酱香型葡萄酒。产品质量差，成本低。市面上卖的低端酱香酒基本都是这种产品。

酱香型白酒只能在赤水河两岸生产，你应该听说过，茅台酒厂搬到遵义后，无论怎么检测，都达不到茅台镇生产的酱香型白酒的质量，然后把工厂迁回茅台镇。只有茅台镇赤水谷的土地才能生产出高品质的酱香型白酒，其他地方没有办法生产或仿制。产量少，供应紧张，自然能喝的人少。

翻沙酒入口苦而重，略带漆味，焦苦明显，无酱香型，只有少许残留酱香风格或直接偏回味给人一种浓郁的风味。感官体验相对较差，但由于翻沙酒生产周期短、产量高，很多商家都在生产翻沙酒以获取利润。

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