坤沙酒出酒率低成本高的原因

茅台镇酱香酒的工艺采用传统坤沙工艺，使用纯粮酿造。这个工艺需要长达一年的时间才能生产出基酒，而其中需要经过端午制曲、重阳下沙、将高粱反复九次蒸煮、然后八次发酵、七次取酒、四轮勾调、五年窖藏。可以说在工艺上也是非常的复杂，而酱香酒都是需要进行窖藏的。因为经过三到五年的窖藏之后，这样的酱香酒品质才会更好。

酒体更加的醇和浓香，而刚生产出来的酱香酒味道都是比较刺激味道浓烈，所以不适合饮用，同时酒体中的有害物质经过窖藏后完全挥发。

坤沙酒出酒率低成本高的原因

在成本方面比较高，因为坤沙工艺酿造的酱香酒不把高粱弄碎的。而是保持完整性破碎率不能超过20%以上，所以在出酒率方面比较低，五斤粮食才能出一斤酒，但是出来的酒品质却是好的，因为高粱没有破碎，所以出来的酒酒体清澈透亮，没有悬浮物和沉淀物。所以在成本和时间上酱香酒的工艺要比其他工艺时间长，而且成本也比较高。虽然说其他白酒的成本也不低，但是和酱香酒比起来就少很多。而且酱香酒的酿造环境比较特殊，只有在茅台镇酿造，而且不能完整的批量生产，在市场上也是比较稀缺，所以在市场当中酱香酒的份额只占据1%。

所以在价值上茅台镇酱香酒是所有白酒中唯一具有保健作用的白酒，酱香酒的酸度是其他酒的三到五倍。而主要 以乙酸和乳酸为主，根据中医理论酸主脾胃、保肝、能软化血管，有利于预防心血管疾病，而且酒体中富含SOD和金属硫蛋白物质。可以说酱香酒的作用比较大，而大国酱乡酒厂坐落在茅台镇核心产区内。采用传统坤沙工艺纯粮酿造，酒体的品质也是属于上乘。如果你是酱香酒的酒友那么就不要错过了，而好的渠道好就是茅台镇厂家直销。

在中国数千年的酿造史上，酱香酒独具一格的酿造工艺为复杂，可以从“1”到“10”来总结:一年一个生产周期;两次投料和两种发酵;三种典型体和“三高”工艺(酱香酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺);四十天制曲发酵;五月端午制曲;六个月存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十种独特工艺(高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑)。

茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一。酱香型白酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。1915年，茅台镇酱香白酒在巴拿马万国博览会上获金奖，留下了“智掷酒瓶振国威”经典佳话。1935年，红军长征过茅台，茅台镇各族人民捧出酿造的白酒为红军洗尘疗伤，酱香酒也从此与中国革命结下了不解的红色情缘。

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