茅风味酒中没有碎沙酒都是好酒吗？

这些年茅风味酒越来越受欢迎，我们的国酒茅台酒就是茅风味酒，对于茅风味酒，一些新酒友认为品质好的茅风味酒是坤沙酒，中等的酒是碎沙酒，低端的酒是翻沙酒。其实这是一个过时的观点，好的茅风味酒确实是传统工艺由红缨子糯高粱坤沙酿造而成，但中低端茅风味酒工艺和勾调却没有那么简单。

翻沙酒其实是坤沙酒的丢糟加一些新高粱和酒曲发酵而成的酒，这类酒焦糊味和枯糟味比较明显，酒体味道大，但不够协调、不够细腻。早几年确实有酒厂将翻沙酒作为主体酒设计低端产品，现在酒厂更多将这类酒当调味酒使用。毕竟其风味比较怪异，重口味的酒友可能喜欢这种味道，但对于大众来说并不太好适应。

碎沙酒是把高粱打碎酿造而成的酒，碎沙酒都是用粳高粱酿造，其发酵速率特别快，因此酒体往往有醇苦之感，这种感觉在小曲清香酒和米香酒里面有，其实就是发酵速率特别快而来。纯碎沙酒往往有糖化酶的味道，酒体有刺感，有酱味但口感薄。一般纯碎沙酒都是做低端茅风味酒的，中端酒不可能是纯碎沙酒。

茅风味酒中没有碎沙酒都是好酒吗？

茅风味酒产品里面没有碎沙酒就能够证明这些酒厂出的茅风味酒都是好酒吗？显然不是，做中低端茅风味酒的方式有很多，不是只有碎沙酒这一种。目前一些大酒厂比较常用的方式是用粳高粱酿四轮次工艺酒，糯高粱酿传统的坤沙工艺酒，运用勾调手段生产中档及高 档酒，而低档酒则会在粮食酒的基础上用不同比例的食用酒精勾调。

从整体品质上，茅风味酒这几年退步很大，主要是资本的大量进入，优 质基酒产能不足，导致酒厂产品量价齐升还降质。从酿造上面，当前大多数大型茅风味酒厂运用的粮食和执行的工艺还是不错的，那么也就是说，当行情调整的时候，酒厂减少产品投放，还是可以出优 质茅风味酒。也正是因为如此，这几年的品牌茅风味酒，我基本不推荐，尤其是中低端产品，很少有代表传统糯高粱坤沙工艺的酒，因此对于当前要想感受真 正的传统坤沙工艺品牌茅风味酒，只能建议大家奢 侈一点，不要贪便宜。茅风味酒长期存放，品质会有提升，所以各位酒友可以挑选一些酒质相对不错的茅风味酒屯放一定时间再喝。

随着中国经济的快速崛起，民生环境从资金、信息、物流等各方面得到及大提升，就白酒品类来说，人们对酒的品质和健康要求越来越高，而酱香白酒的纯粮有机酿造、自然酒体勾兑、封坛醇化要求等，使人喝酒时入口顺柔、不易上头，喝酒后解酒快、不头晕等，都非常符合人们的这一需求。其次，酱香型白酒“三高三长无添加”的特殊工艺和对环境、品质的要求，决定了其产量的有限性，所以，茅风味酒价格相对于其他白酒价格来说是比较高的，也算是酒中“奢 侈品”了。当然，这也间接赋予了酱香型白酒的特殊收藏价值——可长时间存放，有升 值空间;并且从某一个方面来讲，喝茅风味酒，特别是茅台酒等名酒，也是身份地位的象征，所以，酱香名酒通常是高 端商务宴请的标配用酒。再者，随着政府对地方产业经济的不断重视、推进和调整升级，贵州茅风味酒品牌对于“走出去”这一行动的实现越来越主动，政府宣传也越来越积及，数字化转型的方式也越来越多样。

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