碎沙酒是酱香酒吗？

酱香型白酒的崛起已成为当前酒类消费市场的主流趋势，特别是以茅台镇为核心的传统酱香流派，凭借生态资源、工艺传统和品牌底蕴等方面的综合优势，将在酱香型白酒市场上开始凸显“财富基因”。茅台被消费者公认为“国酒”，其定位已逐渐向奢 侈品过渡，而传统酱香品牌第 二梯队的发力恰好迎合了市场需求，“谁能成为茅台的补充者？

作为来自茅台镇3.5平方公里核心产区的正宗酱香产品，国台酒不仅同享茅台镇“水土气气生”的独特生态环境，严格秉承茅台镇传统工艺，更是把品质和质量作为企业和品牌发展的生命线。在全国白酒产业调整期间，贵州白酒特别是酱香酒的市场基础保持稳步拓展，利润总额保持在全国第 一的位置。今年5月18日，贵州省统计局发布2015年贵州省酒业发展报告显示，2015年贵州省共有酒类制造企业1207户，占全国的5百分之；全省规模以上酒类行业实现利润总额排全国第 1位

碎沙酒是酱香酒吗？

所谓的“碎沙”酒多采用的外地高粱，多来自东北，相较本地高粱含淀粉量较低，需要把高粱磨碎之后就行酿制。一次投粮，一次发酵蒸馏取酒就可以，制酒周期短，出酒率高，不需要“回沙”工艺。碎沙酒的酒体特别单薄，根本不需要进行勾调就可以，酱香味特别的淡薄。

翻沙酒，就是把经过“回沙”工艺，历经九次蒸煮后丢弃的酒糟，在加入一些高粱和新曲药后产出的酒，没有什么特色的酒，味道特别的寡淡。

碎沙酒：闻香有邪杂味，生涩味，酱香味淡薄；入口发闷不响亮，酱味偏淡，没有层次感；回味短暂。（碎沙酒之所以会有邪杂味，是因为它一次性取酒，没有严格的“回沙”工艺，酒体中诸味混杂，没有层次感；很多私营在酿制碎沙时都会选择加糖化酶，加速发酵；以及碎沙酒不适宜存放，不会随着时间发生太明显的改变。）

很多无良商家打着茅台镇酱香酒的幌子进行炒作，什么发霉老酒、9块9包邮的酒、酒精勾兑酒无奇不有，普通老百姓不懂分辨，也没找到好的渠道，所以很难找到健康的正宗的纯粮酱酒。

不过，在茅台镇上还是有许多专心做纯粮好酒的酒厂，我的酒厂从酿酒开始，就一直坚持传统工艺纯粮固态发酵，每颗粮食都是精挑细选，每个酿酒环节都是严格把控，我敢说，我们酿造出来的酱香酒，品质很高！

随着近几年白酒主流消费群体的更替变换，加上新零售市场的引导和逐渐成熟，消费者购买习惯已然发生改变。再加上庚子年突发疫情的影响，传统酒类消费市场正在经历快速而深刻的变革。

在大部分酒企还在努力摸索自身数字化转型方法的时候，作为“白酒大佬

”，“酱酒热潮”引 领者的国酒茅台，毅然终结效果不太理想的自营电商渠道，强化价格和市场管控，加速推动直销商渠道变革，大动作十分频繁。

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