欢迎光临！饮酒网，贵州酱香型白酒在线招商发布平台！

白酒文化

饮酒网 > 酒文化 > 白酒文化 > 正文内容

关于酱香型白酒的知识

2023-05-05 10:03:07 饮酒网 37

酱香型白酒由于生产工艺的性能，除窜香酒外都是真的粮食酒，加上须长期窖藏，品质优异，所以越来越得到消费者的认同。

市场销售量逐年递增，但目前市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异大，消费者并不明白其中的道理。

关于酱香型白酒的知识

1、捆沙酒：在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的酱香型白酒。

它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好；其“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20百分之。传统工艺的酱香型白酒只是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。

2、碎沙酒：是用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；

不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。

3、翻沙酒：是用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵后酿出的酒称为“翻沙酒”。

“翻沙酒”生产周期还要短，出酒率高，生产成本低，品质差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。

4、窜香酒：其实就是食用酒精，为了让酒精里带上酱香味，把食用酒精放在锅底蒸一下“捆沙酒”剩下的酒糟（当地说窜一下），让酒精蒸气通过“捆沙酒”的酒糟，这样食用酒精里就带上酱香的味道了。

“绵”，酱香型白酒口感中厚实感。很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。这就是酱香白酒招商中的酱香白酒。

“甜”，针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。汉室酒业的酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到酒也是很甜的感觉。

“净”，不粘口、汉室酒业的酱香白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点。

“香”，香型对于酱香白酒招商的白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。

“浓”，酒浓味浓情更浓。酒浓也是汉室酒业的重要指标。

“爽”，与净比较相近，主要是汉室酱香白酒饮用过程中的心理感受。

“厚”，厚味宜人，汉室酱香白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。