白酒主要有哪几种香型

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易蒸发物质自然蒸发掉的多，并且酱香酒要经三年以上的存贮，储存丢失高达2%以上，很显然简单蒸发的物质又被蒸发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易蒸发物质少，自然对人体的影响少，有益于健康。

茅风味酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，并且主要以乙酸和乳酸为主。中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。

白酒主要有哪几种香型

白酒按酒的香型可划分为五种。

1、酱香型酒、所谓酱香，就是有一股相似豆类发酵时宣布的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香杰出，幽雅细腻，酒体丰厚醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特色。

2、浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味和谐，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都归于浓香型白酒。

3、幽香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：幽香醇正，诸味和谐，醇甜柔软，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是幽香型白酒。

4、米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等归于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

5、其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时通通划为其它香型白酒．如董酒、平坝窖酒、匀酒、 朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都归于其他香型，他们都有各自的特别香味和特别风格，只有依托科研工作者和酿酒行家，不断研究、探索、加以证明，定型出合适这些酒味的香型来，把白酒的香型不断的开展、完善，促进酿酒工业的向前开展。

茅风味酱香型白酒的酿造工艺复杂

一瓶酱香酒从质料进厂到产品出厂至少经过三至五年，分两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。

茅风味酒高温蒸馏易蒸发物质少。

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