碎沙酒好喝吗？碎沙酒有哪几种？

其实碎沙和坤沙，如果说酿造工艺都遵循传统的高温大曲、高温堆积发酵、高温馏酒。它从本质上来讲是没有区别的，无非是高粱的形态被磨碎与整粒发酵的区别而已。

当然最终出来的物质当中，由于整粒的高粱，它皮当中富含的单宁等物质更加的丰富，所以让酒的口感变得更加饱满。

和坤沙酒相比，碎沙酒好喝吗？

1、味道不醇厚

和坤沙相比，碎沙是把高粱打碎后进行发酵，提高出酒率。但随之而来的就是口感和风味的转变，酿造的酱酒酱香味单调、寡淡，入口沉闷难以细化分解，即使在中段本应发力的时候也是绵软无力，缺乏饮用口感。

2、缺乏劲道

缺乏劲道是说“碎沙酒”没有酒度，饮用能够明显感受到酒体的寡淡，没有正宗坤沙酒那般浑厚，而且倒入杯挂杯不明显，透明如水。

3、口感不丰富

碎沙酒的层次感不明显，回味非常短暂，从起初不够持久的酱香，到浅薄的醇甜香，最后到若有若无的窖藏香都是如此，饮用起来的质感不强，所以更建议大家饮用坤沙酒。

碎沙酒有哪几种？

首先是大曲碎沙酒，也有麸曲碎沙、糖化梅碎沙。而传统意义上的大曲碎沙酒它依然是好酒。麸曲碎沙由以“北大仓”为代表品牌。

其实现在市场上空缺的是大曲碎沙的品牌酒，其实大曲碎沙和坤沙之间的界限是比较模糊的。

什么是大曲

大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲，曲药或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。

大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

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