海拔的高度对酿酒到底有没有影响？

空气中的含氧量体现在海拔上，不同海拔地区的酒体风格不一样，比如同样在贵州，海拔1700米左右的岩博村酿造的酒为清酱香，它就酿不出海拔在400米左右的茅台镇河谷的大曲酱香酒。

海拔的高度对酿酒到底有没有影响？

答案是肯定的。酱香酒酿造的原产地是在赤水河谷，而赤水河谷的海拔和周边仁怀市区相距大概400米的落差。这400米的落差就形成了一个深坑状的天然“酒甑”。

在这里空气湿度比较大，气温较高，有利于酿酒的高温，微生物的繁衍和酒的发酵。因为在山上酿酒会考虑到气温过低，风速过大，微生物含量较小等等问题，所以河谷酿酒才是真正好酒的保障。

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茅台镇地理与文化

茅台镇是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。

赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此。茅台镇是连接川黔的重要枢纽，也是连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。

茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹。赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一带，却只有400多米。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。

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