酱香型白酒为什么能够空杯留香？

“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。”从古至今，有众多文人墨客写下大量诗词歌赋来颂扬酒香。

酱香型白酒为什么能够空杯留香？

1、什么是空杯留香？

酒香，是定义白酒风格的重要指标，品鉴一款白酒主要是看它“色、香、味、格”的综合表现。俗语有：“酒香不怕巷子深”，不仅说明了酒好味佳，也说明了酒香的独特魅力。

提到酱酒，很多人都知道其“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香”的特点，尤其是这空杯留香，是酱香酒区别于其它香型酒的重要特性。那到底什么是空杯留香？

简而言之，空杯留香就是指我们喝完酒之后，杯子没有清洗，静置一段时间之后，杯中有一股淡淡的酒香气。

2、空杯留香留下的是什么？

优质酱香酒都会标注酒体自身空杯留香，盛装过优质酱酒的杯子，酒香会保留很长时间。那么空杯留香留下的香是什么呢？是纯粮香、陈曲香、糟香、窖香、果香、花蜜香、焦糊香，是一种极其舒适的香。

空杯留香时间越长酒质越好。优质的酱酒以空杯留香24小时为分水岭，而国琅酒是金窖酒业重点打造的高端商务酒，酒体醇厚，留香持久。

3、酱酒为什么可以空杯留香？

那么为什么酱酒会空杯留香呢？其实这仅是优质酱酒才能显现出来的功底。酱酒的香味物质多达1400多种，还聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢;而其他劣质或者普通的酱酒，酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。

并且，酱酒要储存3-5年才会流向市场。在这段期间内，那些高沸点的芳香物质就得到了沉淀，也就间接成为了空杯留香的关键因素。

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