为何酱香型白酒大多是53度？

说起酱酒度数，您脑海中浮现的是怎样的数字？43度、52度还是53度？

市面上高度酱香酒的酒精度数大多在53度左右。

为何酱香型白酒大多是53度？

为什么说53度是酱香酒的经典度数呢？那是因为53度世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。53度时，酒分子与水分子结合最牢固，亲和力强，配比最协调，酒味柔和因而能产生绝佳的口感。

世界上有个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。

即：53.94+49.83 = 100，而≠103.77。这个公式能证明什么呢？原来，蒸馏酒在53%vol，即53度时，水分子和酒精分子缔合得最紧密。53度为蒸馏酒最佳酒精浓度的说法，大多由此推断而来。

从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酱香酒要经过一百多个工艺环节。而且，酱香酒的生产周期是1年，再加之3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。

从酒质上讲，53度酱香酒酒分子与水分子结合最牢固，与其生产过程结合，酒香柔和，酒度高而不烈，口味最协调。从市场需求上讲，53度酱香酒更适合商务用酒，口感好，饮后不上头。

白酒不宜超过68度。度数过高的酒，因为健康、安全、口感等因素，并不适合饮用。在有些国家，度数太高的酒都在禁售之列。

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