什么酒品尝不到酒精味还容易醉人？

今天有小伙伴咨询客服人员，反馈到：你们家有甜味、没酒精，又容易醉的白酒吗？听到这个问题，立马想到了米酒、果啤和高度酱酒，但三者一结合脑袋一度空白。

什么酒品尝不到酒精味还容易醉人？

首先喝酒没有酒精味是不可能的，一些刚刚开始接触白酒的小伙伴，对白酒的概念还比较模糊，提出这样的问题也是可以理解的。其实，白酒是一个很神奇的东西。就像人生一样，一半苦涩一半甘甜是很正常的，当然能够品尝出白酒甜味的朋友们，一定已经习惯了白酒最初带给我们的苦涩印象。

我们抛开米香型酒，或者低度数的调和酒不谈，其实大多数的能品味出甜味的白酒，基本是以浓香、清香居多。如果接受不了苦味，那么还是暂时不要碰酱香酒。

白酒除了有酒精味和辛辣感外，为什么会有甜味呢？其实酒精的成分是乙醇，而醇类物质本来就是甜味的来源，所以酒味和甜味是分不开的。白酒在发酵的前期有氧反应以及低温发酵时会产生多元醇，这些多元醇是造成白酒发甜的原因。你喝的白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米中含有很多多元醇。这种情况常见存在于浓香型白酒，其特殊工艺使得口感“绵甜”。

另一种可能就是白酒在发酵过程中出现了问题，因为白酒发酵是一个将淀粉转化为糖，在将糖转化为乙醇的过程，如果在这个发酵的过程中出现的状况，比如生酸过猛，抑制发酵，就会造成淀粉只转变成糖，糖未能转变成酒，故而，酒是甜的。

除此之外，就是液态发酵法白酒，添加甜味剂。由于是非粮食酒，所以虽然是白酒，但是却很难拥有粮食酒的味道，所以会使用各种添加剂，对于人体来说，长期饮用后会有损伤。

再次告诫刚刚开始饮白酒的朋友们，千万不要为了适口，在白酒中加糖。因为白酒中加入糖，人饮用后，会导致血糖的迅速升高，影响糖的吸收，产生糖尿。此外，糖分可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质。

不建议大家在白酒中，掺兑雪碧等碳酸饮料，因为这样操作，不但会影响白酒的真正口感，也会扩大胃壁与酒精的接触面积，导致酒精摄入量增加，醉的感觉可能会来临得更快。

其实后味甘甜也是好酒的体现之一，自然发酵的白酒，从闻香到入口回味，都有着一系列的评判标准。白酒的味道本就丰富，甜味只是其中一个环节，不同的人对不同的白酒，也有着不同的感受。所以白酒中甜味的多少，也是要看个人能品尝出多少。

大家可以利用白酒的甜度，来判断白酒的好坏。比如如果初尝一口白酒，是先甜后苦，那多半是尝到了添加剂。如果是先苦涩，在苦涩中寻觅出了一丝甘甜，那么这酒多半是好酒。

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