常见的白酒度数都有哪些？

要知道刚刚生产出来的基酒，普遍度数都很高，所以需要一个降度工艺来操作，这也是勾兑与勾调工艺。

千万不要以为勾兑与勾调是一种手段，其实我们可以简单地理解，所谓勾兑就是将基酒通过对水的方法降低度数，从而达到想获得的酒精度数，而勾调则是将两种相同香型原酒合理地调和，从而获得想要的口感与味道。

常见的白酒度数都有哪些？

比较常见的白酒度数有38度、42度、45度、52度，为什么会有这么多种类呢？实际上最主要的原因就是迎合市场需求，也就是迎合消费者口味。并不是说其他度数的白酒就无人问津，还是有不少小众们，喜欢一些60度以上的烈酒的，但是酒精度数一旦超出70度，就不再适合人们饮用，如果一味的追求高度数，甚至在极短的时间里，就能对身体造成不可逆伤害，猛人切莫尝试。

常见的几种白酒度数，是通过长时间的市场需求，总结出来的最受欢迎的度数。不知道伙伴们有没有注意到，市面上的白酒度数有很多，但是40度的白酒，却从来没有见过，这是为什么呢？原因在于，40度是低度数白酒与中度数白酒的分水岭，而中度数白酒与低度数白酒又有着不同的质量标准，一旦出现偏差，40度白酒就会显得不伦不类。

纯高粱酒含有高级脂肪酸乙酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、），由于高级醇类和高级脂肪酸乙酯溶于酒精而不溶于水，当酒中加水降度时，酒中高级醇类和高级脂肪酸酯类因溶解度变化而析出，造成絮状物沉淀或白色浑浊。另外，因为水中的钙镁离子等一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以将水特别是在酒中加入硬水后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀。

加水降度特别是加入硬水或加入过多的硬水就容易出现失光、浑浊甚至出现絮状物。加水过多的低度白酒在温度过低环境下浑浊和沉淀现象尤为突出。若加入钙镁离子含量高的硬水或加入与白酒等量的水，易出现失光、浑浊。建议使用纯净水，加水量不要超过白酒的一半。当然，若是自调自饮其加水量及加什么水或加入冰块、果汁饮料则随心所欲。失光或浑浊以及沉淀只影响外观而不影响饮用。

在众多香型的白酒中，酱香型白酒还不同于其他，由于酱香工艺的特殊，酱香白酒生产出来后，很难在度数上达到60度，实际度数应该是在55-58度之间，作为正宗的酱香酒酿出来后是不适宜直接喝的，除了要经过传统的脱新期外还要再储存3年左右，此时酒的度数大概就降低到53度左右。而因为水分子和酒精分子缔合最好的度数就是在52度~54度，所以这也是为什么52度白酒非常多的原因。

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