夜郎古酒是怎样酿造的？

在“酱酒热”的浪潮之下，如今酱酒在整个白酒品类中都已经处于塔尖的位置，占据了白酒消费观念的制高点，不过在不少酒圈人士看来，酱酒品牌之争才刚刚开始。夜郎古酒业董事长余方强表示：“酱酒品牌竞争的过去是技术，而未来竞争的核心一定是艺术。”夜郎古酒业里的每个人都相信：像做艺术一样做酱酒，酱酒只会越来越好。将酱酒上升到艺术的层面，不仅是对品质的极致追求，还代表了一种境界，涵盖了文化等方方面面的内容。

“在酿酒行业必须要有一种工匠精神，没有工匠精神，是很难做好产品的”，余方强曾向行业媒体介绍，之所以要定位于“艺术酱香”，是因为要把酱酒做到极致。那么秉承着“把工艺上升为艺术，把产品变为艺术品”的经营理念，夜郎古是如何做的呢？

几十年来，余方强带领着核心团队，将每一瓶夜郎古酒当成艺术品打磨，从原材料、制曲、酿造这些全链条各个环节严格把关，保证夜郎古酒具有独特的酱酒风格与专属口感，将工匠精神打磨为艺术酱香，从而赋予夜郎古酒不同寻常的美学价值。

夜郎古酒是怎样酿造的？

夜郎古酒源自千年枸酱技艺，取法自然，用料纯净，以茅台镇本地优质糯高粱、小麦和赤水河水为原料精心配制而成。工艺纯净，始终严格遵循“12987”工艺，端午制曲、重阳下沙、陈酿四轮勾调，历时五年方可出厂。酒体酱香醇厚、入口绵柔、落口醇甜、回味悠长，细嗅还会有微妙的烘焙香气，优雅十足。

作为夜郎古艺术酱香的扛鼎之作，夜郎古酒秘酿在工匠精神的艺术化体现上无疑是十分出色的，不仅在传承2000年夜郎文化的基础上，经过219道纯手工酿造工序、106次勾调测试，甚至在包装盒瓶型设计上也慎之又慎，力图让包装也能够体现夜郎古文化的神秘绮丽。

不少酒圈老饕在品尝过这款酒后都一致称赞：“这酒的品质确实不错。”说罢还要咂咂嘴再回味一下口中的绵长香味。这还真不是什么商业化的客套吹捧，作为坚守传统工艺与创新科技相结合的艺术酱香代表，夜郎古的原浆就已经是非常漂亮的琥珀色了，初入口能尝到一丝焦糊味，但花蜜的香味和果木的香味也会一瞬间在口中爆开，带给人难以言喻的冲击，当时就深受公司一帮大老爷们喜爱。

不过原浆的味道还是太过鲜明，对很多不经常喝酱酒的人而言刺激性过于强烈，因此新酒必须要经过5年储藏，采用不同年份、不同轮次的酒进行勾调，让酒体更符合大众审美才能进入市场。

勾调这一部分可就是夜郎古酒的灵魂所在了。余方强作为最出色的酱酒大师之一，一有时间就在酒厂里泡着，调试产品、培养人才。可以说，如今市面上的每一瓶夜郎古酒，都是余方强先生引以为傲的作品。

每一个喝过夜郎古酒的人多多少少都会有些难以克制对它的喜欢，以至于出去聚个餐，25个人足足喝掉4箱夜郎古酒，号称要戒酒的人在桌上都是：“我先干了这杯!”

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。桌上有美酒，身边有朋友，不也是一桩美事吗？

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