酱香型白酒和浓香型白酒的区别

市面上卖的白酒品类繁多，从清香到浓香到酱香，再到几家白酒厂做的清酱香型，品种层出不穷。但许多饮酒狂人仍旧中意酱香型白酒。

本文为您分解酱香型白酒和浓香型白酒区别在哪，为何前者比后者好喝？为什么更多人选择酱香型。

酱香型白酒和浓香型白酒的区别

1、口感不同：

酱香型：酱香突出、幽雅细腻、香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷；

浓香型：窖香浓郁，入口柔和，回味悠长。

2、香气主体不同：

酱香型：香气成分复杂，主体香气尚未确认；

浓香型：主体香气来自乙酯乙酸和丁酸乙酯。

3、酿造工艺不同：

酱香型：以高粱为主要原料，小麦制曲，采用八次发酵八次蒸酒，入窖前采用堆集工艺，酿出基酒后还要进行窖藏几年，从生产到出厂，生产周期为5年；

浓香型：高粱是主要的发酵原料，采用采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒；

4、发酵容器不同：

酱香型：石头做窖池壁，用窖泥溜缝。窖泥做窖池底；

浓香型：泥窖。

5、用曲不同：

酱香型：高温曲；

浓香型：中高温曲；

六、品牌背书：

比如说夜郎古酒，作为酱香型白酒的翘楚，价格较高。相对浓香型白酒来说，在很多人心里宴请宾客，送礼，更显高端，适用场所更多，就自然而然形成酱香酒比浓香型酒好喝的心理暗示。

这两种香型的酒各具特色，酱香酒之中的区别也很大的，换句话说不是说所有的酱香都是好酱香。哪种更好喝，每个人的喜好同，选择偏好会有所不同，总之，适合自己的才是最好的。

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