酱香酒不能冰着喝，要温着喝

很多酒友在夏天的时候，喜欢喝各种冰镇饮料，觉得清凉解暑。而到了冬天， 觉得有温热的食物，酱香酒也能冰着喝，真是这样吗？

酱香酒不能冰着喝

冬日喝凉酒伤身凉胃，还会打破酱香酒原本的风味口感，降低酱香酒的品质。

酱香酒不同于啤酒、葡萄酒这类的低度酒，是用纯粮固态发酵的粮食酒，里面含有高级不饱和脂肪酸，这些物质只溶于酒精，如果降温或加水降低酒精度会导致酒精的溶解度降低而析出沉淀物，使本来透明的白酒酒液浑浊、失光，影响美观。

低温环境下，酱香酒的香气也会或多或少的受到影响，原本协调的香气遭到破坏，降低酱酒的香味，影响品饮感受。

所以冬季，我们喝酱酒是不能直接打开就喝的，加温后，酱酒口感更佳。

酱香酒得温着喝

酱香酒中有较多的高沸点物质，从理论上来说，喝酱香酒的适宜或者说最佳温度，也应当比其他香型白酒高。酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊等各种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般在37°C左右时，最容易品出甜味；而10°C~40°C时，都能品出酒中的酸味；苦味则会随着温度的升高而减弱。比较口感后得知，在冬季温酱香酒，要把酱香酒的酒体温度控制在21°C~35°C之间，这样才能品出酱香酒的最佳风味。

但又出现了一个疑问，怎样才能知道我们的酱酒温到了合适的温度呢？总不能拿着温度计在旁边量，既不雅观还不方便。这时候就需要用上我们中国传统的温酒壶了。

外大内小的两只温酒壶，只需要在母壶中倒入热水，再把酱香酒斟入子壶中，将子壶置于母壶中，即能温酒，既便于取放，还可保温延长温酒时间，一举多得。

天寒地冻的冬日，备一桌开胃小菜，邀几个知交好友，温一壶酱香酒，在室内暖意洋洋地围坐在一起，谈古论今说华年，醉看冬日迷人景，真是惬意又暖身。

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