酱香型白酒和浓香型白酒口味有哪些差别？

翻沙酒，通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。

翻沙工艺是指把坤沙工艺七次取酒后，丢弃的酒糟再加入新的高粱和药曲中进行再取酒。翻沙工艺酿出来的酒没多大价值，和酒精酒相比，这个酒只是多了一点酱香味。

翻沙工艺的生产周期很短、成本低、出酒率高，但是酒的品质差，酱香味不足。很多人卖的一二十元的酱香型白酒，基本上就是翻沙工艺酿制出来的。众所周知浓酱二者口味存在很大的差异。

酱香型白酒和浓香型白酒口味有哪些差别？

1、酱香型翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质较差，属于目前市场上几十元的大众化产品。

有很多不良酒商就喜欢用翻沙酒来冒充坤沙酒，翻沙酒的成本低，从而能以低成本获得高收益。

2、浓香型翻沙酒属于调味酒，是酿造浓香型白酒中采用二次发酵、 回酒发酵、加曲、延长发酵周期等技术措施于一体的工艺。选用质量基础好的窖泥进行翻沙发酵，生产的基础酒经过储存后，可应用于基础酒组合和半成品调味，可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度，使酒体更加绵柔、风格好。

酱香翻沙酒虽然在酱酒里排第三等级，但是它也有质量好坏。

1、上好翻沙：入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显，糟臭不露头!尾略有焦臭糟香味。

2、一般翻沙：辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。

酱香翻沙酒仅仅比酒精酒多一点酱味，不具备太多收藏价值，如果酿造师傅的工艺控制不好，酒体会出现苦、糊等邪杂味。

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