基酒勾兑成白酒的过程

成品白酒都是由基酒勾兑而成，那到底基酒怎么勾兑成白酒呢？很多人听到“勾兑”二字就认为是“加酒精”，但实际白酒的勾兑要复杂得多，而且“勾兑”并不是酒精酒的专利，而是白酒必须的一个过程。

实际上纯粮酒的勾兑是“酒兑酒”，而劣质白酒才会添加酒精。

基酒勾兑成白酒的过程

“勾兑”是白酒酿造必不可少的工艺，简单来说，不同车间、不同批次酿造出来的白酒味道肯定是不一样的，而想要生产的每一瓶酒口感风味都一样，就需要“勾兑”来统一口味，而这里所谓的勾兑，并不是“加水”“加酒精香精”，而是“酒兑酒”。

基酒其实也叫基础酒、原浆酒，就是酿造出来后没有经过“打磨”的原始酒液，通过添加调味酒来增香调味，平衡酒体，然后再去除杂质，来达到想要的风格，通常这种调味酒（酒头、酒味、老酒等）的使用量都不超过成品酒的1%，调好味道后在贮藏一段时间就可以上市销售了。

尽管现在有些基酒（原浆酒）也会直接包装进行售卖，但没有足够年份的基酒，口感风味比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，所以真正的原浆酒都是需要常年贮存的，适合用来收藏，而成品白酒才是可以直接饮用的。

现在你知道基酒怎么勾兑成白酒了吧？不过这种勾兑方法仅限于固态发酵的纯粮酒，而像gb/t20821和gb/t20822这种酒精勾兑酒，所谓的“勾兑”，就是酒精、香精、香料和水进行调和，达到想要的白酒风格，这类白酒都属于低端劣质产品，一般不推荐。

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