白酒发酵的过程是怎样的？

白酒的制作过程是非常漫长的，其中的各种特殊工艺也不是我们普通人能理解的范围，我们只简单的了解大概。

比方说白酒是粮食通过发酵以后产生的，至于发酵的过程怎样，我们是不太清楚的，还有发酵时候用到什么容器，我们也是没有相关见识的，下面就让小编带大家一起了解一下具体的情况吧。

白酒发酵用什么容器

陶瓷缸是最好的发酵容器，贮存白酒也是。但是陶瓷缸不易清洗，使用熟胶桶也可以发酵，一定要熟胶哦，不要用生胶桶，对酒质有影响。

白酒发酵的过程是怎样的？

1、原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。

2、拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。

3、发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。

4、蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。

我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。

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