中国酒分类——配制酒

依据一九八五年三月《国家优质食品奖评选标准（草案）》，配制酒可以分为：

1、花果配制酒：

指以酒基调配合含有芳香物质的花、叶、根、茎而成的花类配制酒与调入果汁、果实发酵原酒的果类配制酒。不过本人认为前者固然可视为配制酒（例如杭州的桂花陈酿、天津金星牌玫瑰露、山西杏花村玫瑰汾酒；至于广西临桂的特制桂花酒则为蒸馏白酒，与一般桂花酒不同）；后者则似应归入果酒类较为合理。

2、植物药材配制酒：

凡以酒基调配植物药材制成的配制酒均属此型。这类酒品种非常多，诸如人蔘（吉林省长春市特质人蔘酒—关东一宝）、灵芝（浙江岱山海峡牌灵芝补酒）、当归（福建永安当归酒）、冬虫夏草（青海西宁虫草酒）等，凡对人体有益的植物皆可以之制酒。较著名的有莲花白（北京）、竹叶青（山西杏花村或杭州金谷牌）、五加白（哈尔滨）、味美思（山东烟台）、园林青（湖北潜江）、三游春（湖北宜昌）、严东关五茄皮（浙江建德）。特殊的河南省上蔡县状元红、湖北大冶御品酒亦为此类。

3、动物药材配制酒：

系采用白酒或黄酒为酒基，调配动物性药材或加配其他芳香物质加工制成的配制酒。对于喜好勇、猛、强的中国人来说，花样自然是极其繁复的。最平常的是虎骨酒以及蛇类、鞭类酒。一般而言，酒瓶设计较为突出，往往别出心裁，有收藏价值：如龟蛇酒（湖南岳阳）、甲鱼酒（湖南洪江市）、李氏龟酒（河南武东酒厂）。

中国酒分类——配制酒

其实，尚有荤素一家的动植物药材混合配制酒，例如中国古汉酒（江西铅山）、西汉古酒（湖南长沙）、八仙百味大补酒（四川大邑）、北京城虎骨木瓜酒、天津龙凤蔘鹿三鞭酒、福州人蔘鹿茸酒等等。

这些动植物的配制酒也可依其性质、功能，分为补性药酒与药性药酒。前者对人体健康有某种滋补作用，后者则配用的药材具有防治某种疾病的特殊功效，做成药酒主要是借用酒精提取药材中的有效成分，以增加疗效。 

总之，配制酒形形色色，无奇不有，对于收藏酒瓶者而言，倒是最具有吸引力的。

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