被誉为“高原明珠、酒林奇葩”的青稞酒，有怎样的营养价值呢？

青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。青稞是长在离天最近的地方，酿酒取水自清澈见底碧绿如镜的优质山泉，精选的有机青稞取自离天最近的高原地区，无农药，无污染的天然的生长环境决定了原材料的优质。藏族同胞世世代代就靠青稞酒，酥油茶，糌粑面(青稞粉)繁衍生息几千年。

青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。那么青稞酒有哪些营养价值呢？

被誉为“高原明珠、酒林奇葩”的青稞酒，有怎样的营养价值呢？

β-葡聚糖据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25含8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心脑血管疾病；通过控制血糖防治糖尿病。

膳食纤维、支链淀粉青稞的总疗效纤维含量16%，是小麦的15倍。青稞淀粉成分独特，普遍含有74%-78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。

稀有营养成分每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg、核黄素（维生素B2）0.21mg、尼克酸（维生素B5）3.6mg、维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

微量元素青稞含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。　　青稞独特的营养成分，丰富的营养物质，具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高人身免疫能力等四大生理作用，其在医药、食品、护肤等方面已有广泛的应用。我国高寒缺氧的西部，每一万人中就有44名百岁老人，是我国百岁老人最多的地区，这与他们常年食用青稞有关，青稞突出的医疗保健功能是西部人长寿的重要因素之一。青酒有哪些保健功稞能呢？　　青稞酒独特丰富的营养成分（多种有机酸，醇类物质，人体所需的多种微量元素）能预防人体多种疾病，并能使人健康长寿。青稞是药：《本草纲目》记载：青稞能下气宽中，壮精益力，除湿发汗，止泻。藏医典籍《晶珠本草》更是把青稞作为治疗多种疾病的药物。　　藏区自酿青稞酒，每个家庭主妇都会自酿。方法简单，原汁原味，度数适中，可大碗饮用，青藏高原青稞酒是“西部美酒”，并有《青稞酒献给毛主席》、《敬你一碗青稞酒》等歌曲为证。

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