判断白酒是粮食酿造还是酒精勾兑有哪些方法

勾兑是白酒酿造过程中的一项必不可少的工艺流程，可以这么说，我们消费者购买到的白酒100%都是经过勾兑工艺的，只不过勾兑并不等于劣质。

白酒98%都是乙醇和水，剩余的2%是各种微量元素，但是决定白酒有不同的香型的恰恰就是这2%，所以现代白酒酿造为了保证香气味型均衡，必须按照统一的设计标准和质量要求对这2%的微量元素进行平衡勾兑，以保证你去年喝的五粮液和今年喝的五粮液是一个香气，这么说明白吗？

判断白酒是粮食酿造还是酒精勾兑有哪些方法

其实大家关心的终极问题是：我喝这款酒是不是粮食酿造的？还是“三精一水”勾兑而成的根本没有粮食酒的成分？这点可以从白酒的三种酿造方式来看：

纯粮固态发酵白酒：执行标准：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。

固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基勾兑而成。

因为我国对白酒实行强制标识，不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。使用食用酒精勾调的白酒（液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。以固态法白酒（不低于30%）、食用酒精等勾调而成的白酒（固液法白酒），其配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。所以平时买酒一定要学会看酒标。

但是看执行标准这招有时候也不太管用，因为我们的市场监管你懂得，像白酒这么暴利的产品套用马克思一句话：“如果有100％的利润，资本家们会挺而走险；如果有200％的利润，资本家们会藐视法律；如果有300％的利润，那么资本家们便会践踏世间的一切！” 有行业内人士曾经披露：中国市场上90%的白酒基本上都是食用酒精勾兑酒，尤其是一些中低端品牌，其中也不乏一些知名品牌。

所以鉴别方法二：看酒花、闻味道

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的多为优质酒，酒花少消失快的则很可能是劣质酒精勾兑酒。

取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮散白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

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