中国的黄酒，也称米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒酿造原料黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，酒度一般为15度左右。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Set...

如果一些酒厂在生产过程中工艺控制不严格的话，短时间内会产生大量的细菌的，进而会出现酸败的现象生产工具及发酵容器消毒不过关。近日有很多网友在询问黄酒变酸是怎么回事？由于天气开始比较炎热，杂菌繁殖较多。如果一些酒厂在生产过程中工艺控制不严格的话，短时间内会产生大量的细菌的，进而会出现酸败的现象生产工具及...

在寒冷的秋冬季，很多人都喜欢喝一点黄酒来暖身，秋冬季喝黄酒好处多。但是秋冬季喝黄酒也有着禁忌。那么秋冬季喝黄酒禁忌有哪些呢？秋冬季喝黄酒有哪些禁忌？1、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。2、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮 酒。绍兴酒富于...

说起酿造黄酒，它是世界三大酿造酒之一，唯一的一个东方酒，历史3000年以上，著名的古酒。喜爱喝黄酒的人群大多是南方人，黄酒的起源就源自南方。黄酒也属于养生酒，口感大众化且度数低，女性常饮用可起到美容抗衰老的一定功效，比较适合日常饮用。黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜...

黄酒、米酒是发酵酒，白酒是蒸馏酒从工艺看完全不同。中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。米酒属于黄酒还是白酒？黄酒，也称为米酒（ricewine），...

黄酒，作为中国最古老的酒类之一，3000多年丰厚的文化内涵和深远的历史，造就了它不言而喻的地位和意义。那么关于黄酒的知识大家都完全清楚吗？为什么黄酒越陈越贵黄酒要存储得久，首先酒质本身要好；其次，在于陶坛的透气性。良好的透气性，会使得空气中的氧能进入坛内，从而加速酒中氧化、还原反应的速度，加速酸、醇...

不少北方人知道黄酒，大抵源自鲁迅那篇叫做《孔乙己》的小说。小说里孔乙己「排出九文大钱要温两碗酒、一碟茴香豆」的情节仿佛历久弥香的老酒，穿过儿时的记忆久久挥散不去。通过这个情节，我们知道了两件事：一是黄酒要温着喝;二是茴香豆是下酒的标配。以致多年以后我们能够描述的喝酒最美好的画面莫过于此：一个下午，二...

黄酒是以谷物为主要原料，通过微生态菌群发酵，经过了复杂生化过程而生成了酚类、多糖、功能性低聚糖、洛伐他汀、阿魏酸等功能性物质。可谓男女老少皆宜。黄酒为什么是黄色的?其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，和有些市面上流通的琥珀般的色泽不同。黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会渐渐...

对于消费者来说，最怕购买假酒回家，可有时又不会辨别真假，真是件头疼的事。面对市场上琳琅满目的黄酒想买又不想买，就怕买了假酒，假酒不光口感、颜色、品质都与真酒截然不同的，而对消费者来说往往是出高价买了劣质品，这真是一次失败的购物。如何鉴别真假黄酒？今天就给大家介绍鉴别黄酒真假的方法吧。1、色泽正宗的黄...

黄酒是用糯米或大米、黍米为主要原料，通过特定的加工手续，受到酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母、细菌等的共同作用，经过糖化、发酵、过滤、杀菌后制成的低度酿造酒，酒性醇和，营养丰富，因为大多数带有黄色，所以通称为黄酒。中国酒分类——黄酒以颜色分类1、有橙黄色（例如「绍兴加饭酒」）2、橙红色（「绍兴善酿酒」）...

家里炒菜的时候，突然发现料酒用完了，怎么办呢？料酒可以用什么代替呢？料酒是专门用来烹饪的酒，不能作为普通酒饮用，但其实替代品还是很多的，像白酒、黄酒、啤酒等都可以，但最适合的就是黄酒，因为料酒本就是黄酒作为基酒调配而来的。料酒用黄酒来代替最合适料酒顾名思义就是专门用来烹饪调味使用的酒，这并不是现代发...

黄酒又叫米酒，在中国有着非常长久的历史，而中国也是黄酒的发源地。黄酒在国内应用市场使用的也是相当广泛，不只是日常买酒饮酒的多，甚至是咱们一日三餐要做的各种美食菜肴必不可少的料酒，也离不开黄酒的参与，而市面上很多地方的人也喜欢把黄酒叫做老酒，那么老酒和黄酒真的是一样吗？黄酒和老酒有什么区别？1、原料区...