我们喝酱酒的时候，除了酒的香、辣，有时候还感觉酒是酸的，尤其经过一段时间的储存之后，这酒就更酸了，这是为什么呢？变酸了还能喝吗？酱酒中都有哪些酸？酱香酒的酿造工艺和口感是所有白酒中最复杂的，酸性物质也是其他白酒的3-5倍，其中主要以乙酸和乳酸为主，乙酸、乳酸、己酸、丁酸这四大酸占酸总含量的90%以上...

用一次性纸杯喝白酒，相信很多人都做过。特别是逢年过节、走亲访友人多的时候，为了图个方便，一般都会使用一次性纸杯喝白酒。但是，今天我们要告诉大家的是，以后喝白酒千万不要再使用一次性纸杯了。喝白酒不要用纸杯一次性纸杯是釆用硬性的木棉纸制作的，其内外都涂了一层白蜡，用来保持杯子不被打湿，不漏水。而白酒是有...

孔夫子说：“不学礼，无以立”。在中国几千年的文明史中，酒文化一直占据着重要地位，酒桌礼仪也成了一门大学问。儒家酒德酒文化的领域，向来深受儒家影响。饮酒时，特别讲究“酒德”二字，这种说法最早见于《尚书》和《诗经》。《尚书·酒诰》中说：“饮惟祀，无彝酒，执群饮，禁沉湎”。就是说，只有在祭祀时才饮酒；为了...

根据酒花判断白酒品质，到底是一门玄学，还是有据可依？今天我们就一起来分析分析。什么是酒花？摇动一瓶白酒，酒液表面形成一层泡沫，即酒花。酒花主要是由于酒精和水的表面张力不同而形成的。一般来说，酒精度越高的酒，酒花越大，消散速度越快；酒精度越低的酒，酒花越细密，消散速度越慢。酒花根据大小可作如下分类：大...

关于白酒，一直流传着一些扑朔迷离的观点：越好的白酒越“挂杯”。但，真相确实是这样吗？什么是挂杯？“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”，这便称之为挂杯。挂杯是怎么形成的？关于“挂杯”究竟是怎么形成的，我们...

一说到“醒酒”，大家通常第一时间想到的都是红酒。其实，在白酒文化中，也有醒酒一说，但是白酒真的需要醒酒吗？关于这个问题，圈内人士曾进行了激烈的探讨：直饮派认为，没必要模仿葡萄酒；醒酒派从经验的角度称，醒过之后的白酒确实风味要好喝些。所以，白酒醒酒到底是一种舶来文化，还是有一定的科学依据？如果需要，方...

很多酒友在夏天的时候，喜欢喝各种冰镇饮料，觉得清凉解暑。而到了冬天， 觉得有温热的食物，酱香酒也能冰着喝，真是这样吗？酱香酒不能冰着喝冬日喝凉酒伤身凉胃，还会打破酱香酒原本的风味口感，降低酱香酒的品质。酱香酒不同于啤酒、葡萄酒这类的低度酒，是用纯粮固态发酵的粮食酒，里面含有高级不饱和脂肪酸，这些物质...

农历五月初五，正是端午节，是华夏儿女千百年来的传统节日。而在茅台镇，端午节则意味着一年一次的酿酒要开始准备了。一代代酿酒人，依托茅台镇独特的自然环境，经过长期的探索实践，总结出了时令特点鲜明的酿酒工艺：端午制曲，重阳下沙。什么叫曲曲也叫酒曲，是酿酒时候加在待发酵的粮食里，促进谷物糖化发酵的一种&qu...

赤水河，因河流含沙量高，每到端午时期，河水赤黄而闻名，全长大约五百多公里，亦有“英雄河”“美酒河”之称。以前，赤水河被人们熟悉是因为当年的“四渡赤水河”之战，但在今天谁能想到，中国顶尖级名酒皆出产于此，更有数不清的其他品牌白酒，聚集在河的两岸。揭秘酱香型白酒原料之赤水河水作为中国长江上游支流的赤水河...

粮者，做酒大曲，优质小麦，自然天成。这句话是说用小麦做大曲，不加任何药物和香料，一切均来自自然。众所周知，小麦是我国的主要粮食作物之一，是制作大曲的主要原料。酱香型白酒选用的小麦有何不同？严格遵循古法技艺的酱香酒也不例外，但其只选取茅台镇当地有机小麦，近年来也有外地采购有机小麦的情况，但采购条件之苛...

尽管酒友都知道：不能买串酒，不能喝串酒！但在现实生活中，很容易入了串酒的坑。什么是串沙酒？串沙酒是指用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，这种酒质量差，口感不正，成本低廉。通常在市面上售价几元到二十几元一瓶的酱香酒，都是这类产品。串沙酒是相对于正宗酱香型白酒来说的。它其实就是食用酒...

酱香型白酒由于生产工艺特殊，对地理环境要求较高，所以，我国的酱香型白酒产区较少，以茅台镇为主要核心产区，市场上许多酱香型白酒多出自于此。中国的酱香酒产区只有茅台镇吗？酱香型白酒的产区大致可划分为4大区域，分别为：中国酱酒核心产区（茅台镇产区）、中国酱酒黄金产区（赤水河产区）、中国酱酒长江上游产区（川...